طريقة عمل جلاش بالمهلبيه فاطمة ابو حاتي

المكونات:

مكونات الجلاش:

• 1 لفة جلاش (500 جرام)
• 1 كوب سمن بلدي مذاب

مكونات المهلبية:

• 4 كوب حليب كامل الدسم
• 6 ملاعق كبيرة نشا
• 4 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

الخطوات:

أولاً: تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والنشا والسكر.
2. قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ويتجانس الخليط.
3. استمري في التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قوامه.
4. خففي النار وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتأكدي من نضج النشا.
5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد والفانيليا والقشطة (إذا كنتِ تستخدمينها).
6. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس المهلبية وتصبح ناعمة.
7. اتركي المهلبية جانبًا لتبرد قليلًا قبل استخدامها.

ثانياً: تحضير الشربات:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. قلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي دون تقليب حتى يبدأ في التكاثف قليلًا.
4. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه).
5. اتركي الشربات يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيه عن النار.
6. اتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه.

ثالثاً: تجميع الجلاش:

1. ادهني صينية الخبز بالسمن المذاب.
2. افردي ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالسمن المذاب.
3. كرري هذه العملية مع نصف كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمن.
4. وزعي المهلبية بالتساوي فوق طبقة الجلاش.
5. افردي ورقة أخرى من الجلاش فوق المهلبية، ثم ادهنيها بالسمن المذاب.
6. كرري هذه العملية مع باقي كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمن.
7. باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
8. ادهني وجه الجلاش بالسمن المذاب.

رابعاً: خبز الجلاش:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي صينية الجلاش في الفرن المسخن مسبقًا.
3. اخبزي الجلاش لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أخرجي الجلاش من الفرن واسقيه بالشربات البارد فورًا.
5. اتركي الجلاش يبرد قليلًا قبل تقديمه.